1 歐洲人從非洲輸入奴隸到中南美洲種植甘蔗，以確保歐洲市場有足夠的糖供給。換句話說，十七世紀的歐洲人意識到糖做為商品可能帶來的長遠利益，因此以獲取殖民地為目標，進而讓殖民地為殖民母國生產糖與其他產品。

臺灣也在此時遭西班牙短暫殖民，但真正將臺灣作為商業殖民地的，則是歐洲另一國家：荷蘭。1624年，荷蘭人入主臺灣時，留意到臺灣南部的土壤與氣候十分適合甘蔗生長，於是招募漢人，大量種植甘蔗並製造蔗糖，輸往中國大陸、日本、波斯等地。這商機讓糖業不斷擴增，蔗田面積逐漸增加。對荷蘭人來說，臺灣就像「會釀蜜的蜜蜂」一樣，相當甜美。面對荷蘭人的殖民，這些先民也遭受了許多不公平的待遇。甜蜜的蔗糖背後，有著許多歷史的哀愁。
參考資料：黃奕瀠，〈【菲關糖事】之二：殖民與糖〉，農傳媒，2017。

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大航海時代以前，糖在歐洲為什麼是高級的奢侈品呢？(甲)歐洲不適合種甘蔗 (乙)羅馬帝國了解如何製糖 (丙)歐洲沒人知道什麼是糖 (丁)阿拉伯人壟斷糖的生產