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1 1. 吧檯設備器具的維護及清潔工作是誰的任務？
A 工程部及清潔員
B 餐飲部及餐務部
C 飲務部及養護組
D 飲務員及助理員
2 2. 由餐廳服務人員點單(Order)，再由餐廳服務人員將調製好的飲料送至顧客餐桌上，此種供應飲料之吧檯型態稱之為：
A Front Bar
B Open Bar
C Service Bar
D Lounge
3 3. 吧檯內的Under Bar指
A 放托盤的地方
B 出納收錢的地方
C 陳列、儲存酒的地方
D 飲務員工作的地方
4 4. 吧檯檯前，作為顧客座位使用的高腳椅稱為：
A Bar Chair
B Bar Stool
C High Chair
D Arm Chair
5 5. 以下那一項是飲務員的工具(Bartender Tools)？
A Coaster、Straw
B Cocktail Shaker、Jigger
C Cocktail Station、Sink
D Ice Making Machine、Refrigerator
6 6. 吧檯杯子洗好時，應先置放何處？
A 置杯架(Glass Display)
B 雞尾酒工作檯(Cocktail Station)
C 瀝水墊(Drain Board)
D 冰箱(Refrigerator)
7 7. 從製冰機的儲冰槽內取冰塊，應該使用何種工具較佳？
A 冰夾(Ice Tong)
B 冰鏟(Ice Scoop)
C 冰桶(Ice Bucket)
D 吧匙(Bar Spoon)
8 8. 串聯飲料裝飾品所用的小叉子稱為
A Garnish Tray
B Fruit Fork
C Cocktail Fork
D Cocktail Pick
9 9. 工作檯(Bar Station)邊的一個放冰塊槽，稱為：
A Ice Bin
B Sink
C Ice Cooler
D Ice Bucket
10 10. 調製飲料時，使用最多的冰塊型態是
A 塊狀冰塊(Ice Cube)
B 刨冰(Shaved Ice)
C 碎冰(Crashed Ice)
D 冰片(Flake Ice)