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1 1. 液體容量換算，下述何者不當？
A 1 Jigger＝45ml
B 1公升＝1000ml
C 1盎司(oz)＝30ml
D 1茶匙(tsp)＝15ml
2 2. 吧檯飲料操作步驟，以下何者最佳？
A 認識配方→準備裝飾→取用冰塊→量取用酒
B 準備杯皿→認識配方→量取用酒→取用冰塊
C 認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料
D 準備材料→量取用酒→取用冰塊→準備杯皿
3 3. 酒精含量在多少以上的飲料，即稱之為酒？
A 0.5%
B 1%
C 3%
D 5%
4 4. Seltzer Water是一種碳酸水，如果用完了，由下列何種可代替？
A Ginger Ale
B 7-Up
C Tonic Water
D Club Soda
5 5. 酒吧工作手冊是酒吧工作人員的書面作業指導，其英文稱為下列何者？
A Bar Menu
B Requisition Form
C Bar Manual
D Inventory Sheet
6 6. 在酒吧的專有名詞中「Cash Bar」是指？
A 酒吧內設有收帳櫃檯
B 每點一杯付一杯錢
C 結帳時要付現不得簽帳
D 會計派一位出納專門收現金
7 7. 專有名詞的「Call Out」是解釋成？
A 酒吧打烊
B 把雞尾酒外送
C 打電話出去
D 雞尾酒外帶
8 8. 吧檯調飲常用的糖，以下那一種最方便？
A 糖水(Simple Syrup)
B 砂糖(Granulated Sugar)
C 蜜糖(Honey)
D 冰糖(Crystal Sugar)
9 9. 調製一杯飲料，內含有雞蛋及牛奶，應以何種方法調製最恰當？
A 直接注入法(Building)
B 攪拌法(Stirring)
C 搖盪法(Shaking)
D 霜凍法(Frozen)
10 10. 吧檯專業術語中「Fill Up」中文之意為？
A 不加冰
B 加滿
C 一半份量
D 不加客人指示之酒水