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1 41. 由冰淇淋加上牛奶打成，稱為
A 蛋蜜汁
B 奶昔
C 聖代
D 百匯
2 42. 養樂多、優酪乳就是一種
A 發酵乳
B 調味乳
C 保久乳
D 脫脂乳
3 43. 虹吸式沖煮法是利用何種原理？
A 對流
B 真空
C 蒸氣
D 咖啡表面的高壓
4 44. 台灣紅茶的故鄉是在
A 新北市坪林區
B 南投縣魚池鄉
C 南投縣鹿谷鄉
D 高雄市六甲區
5 45. 下列有關綠茶之說明何者錯誤？
A 不揉捻
B 不萎凋
C 不發酵
D 不烘焙
6 46. 「鐵觀音茶」其發酵程度約
A 10%
B 30%
C 70%
D 90%
7 47. 下列何者不屬於綠茶？
A 龍井
B 文山包種茶
C 玉露茶
D 碧螺春
8 48. 台灣最有名的「龍井茶」是在
A 苗栗
B 桃園
C 大溪
D 三峽
9 49. 有「茶中香檳」之稱的是
A 大吉嶺紅茶
B 阿薩姆紅茶
C 莫斯科紅茶
D 台灣紅茶
10 50. 「碧螺春」是屬哪一種茶葉？
A 不發酵茶
B 輕發酵茶
C 全發酵茶
D 後發酵茶