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1 1. 如果你要請外國客人買單之說法，下列何者正確？
A Could you give me money？
B Could I have your money？
C Service is included.
D Could you settle up？
2 2. 如果你要請外國客人簽字應如何講才正確？
A May I have your signature？
B Here is your change？
C What is your name？
D May I sign it？
3 3. 如果要請客人用“正楷”簽名，其“正楷”之英文為
A First Name
B Family Name
C Black Letter
D Sign Please
4 4. 有關於吧檯之服務，下列敘述何者錯誤？
A 顧客光臨，要面帶微笑並向顧客問好
B 顧客起身離去，注意是否遺失物品
C 離打烊時間還有十分鐘，可以將吧檯現場之燈光打到最亮，音樂關掉，以提醒顧客該走了
D 隨時注意桌面及顧客需求，看是否須換煙灰缸或續杯…等
5 5. 有關個人服裝儀容，下列敘述何者正確？
A 指甲可留長，以方便工作
B 口紅可畫各種奇怪的顏色
C 制服首要整齊、清潔
D 鬍鬚可留長才性格
6 6. 於餐廳吧檯，服務人員要為三位同桌之外國人（房客）買單時，應注意的事項，下列何者錯誤？
A 應問是否分開買或一起買
B 應問是刷卡、付現或入房客帳
C 檢查帳單是否正確
D 刷卡後不用核對顧客的簽字
7 7. 於晚上外國客人喝完酒要離開吧檯時，下列何者說法錯誤？
A Have a seat there
B Have a nice evening
C We hope to see you again
D Thank you. good bye
8 8. 通常至吧檯喝酒之基本禮儀，下列何者正確？
A 為節省花費，可自行攜帶飲料進入吧檯飲用
B 依自己的酒量，適量飲酒
C 可在吧檯吃檳榔，檳榔汁吐在煙灰缸即可
D 可在吧檯大聲划拳、嘻鬧
9 9. 下列何者不是健全的服務心態？
A 工作有榮譽感
B 隨時有熱忱及愉快的心
C 工作藝術化
D 以金錢目標為唯一激勵
10 10. 當工作場所的機器設備有故障情形發生時，工作人員正確處理態度是
A 裝作沒事
B 馬上逃離現場，當做不知道
C 主動通知維修單位及該單位主管
D 停止工作