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1 31. 為了個人飲食衛生，飲務員應有隨時做到下列何者的習慣？
A 洗手
B 照鏡子
C 梳頭髮、清頭皮屑
D 喝水
2 32. 保持專業的服裝儀容與外表是飲料調製員的基本義務，所以在工作時，一旦發現自己的儀容不整時，應該如何處理？
A 立刻就地處理
B 請同事幫忙看看
C 不管它、把工作做好再說
D 儘快抽空到休息室或是洗手間整理
3 33. 如果餐廳有最低消費的規定，應如何處理才算正確？
A 事先告知顧客
B 結帳時才說
C 想到再說
D 直接加入帳單
4 34. 提供一個愉悅的餐飲環境是服務業的基本責任，有關音樂的播放，應該要注意些什麼原則？
A 顧及服務品質所以應以服務人員的喜好為主
B 應以符合餐廳的主題與主要顧客族群訴求為主
C 當下流行音樂為主
D 古典音樂
5 35. 如果餐廳有收取開瓶費之規定時，應如何處理才算正確？
A 事先告知顧客
B 結帳時才說
C 想到再說
D 直接加入帳單
6 36. 當有顧客留下完全未食用的食物或飲料時，應該如何處理？
A 一律丟棄、不可做其他使用
B 看看是否真的完全未食用，如果確定之後，飲料倒掉、食物留下
C 如果有客人Order一樣的項目，正好可以遞補
D 問過主管之後，可以給員工食用
7 37. 服務人員工作時，如有親友來消費時，下列行為何者正確？
A 儘量讓他們坐在不醒目的位置，以便抽空與他們聊天，或是偷偷的贈送飲食物品
B 一視同仁，提供正確標準的服務為主，但是仍可適當的時刻與之寒暄，以示歡迎
C 看狀況而定，如果主管或是老闆不在現場，就可儘量提供優惠與便利
D 為了避免麻煩，拜託他們儘量別出示身份