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1 31. 必須使用較高水溫沖泡的是那一種茶？
A 綠茶
B 鐵觀音
C 抹茶
D 白毫烏龍
2 32. 下列哪一種咖啡是以玻璃杯盛裝？
A 愛爾蘭咖啡
B 爪哇式咖啡
C 貴夫人咖啡
D 維也納熱咖啡
3 33. 義大利傳統的卡布奇諾 (Cappuccino)，其中濃縮咖啡與牛奶和奶泡的比例為多少？
A 1：1：1
B 1：2：1
C 2：1：1
D 3：2：1
4 34. 儲茶罐以何種材質具有較好的密閉性？
A 紙盒罐
B 塑膠罐
C 金屬罐
D 陶罐
5 35. 多為低脂乳或脫脂乳，有添加其他營養成分之鮮奶是
A 低脂鮮乳
B 脫脂鮮乳
C 強化鮮乳
D 保久乳
6 36. 牛奶中有下列何種營養素，可以防止骨質疏鬆症？
A 磷脂
B 鈣質
C 糖
D 泛酸
7 37. 所謂果汁飲料，其原汁含有率，最少應達百分之幾以上？
A 5%
B 10%
C 15%
D 20%
8 38. 多使用於柳橙、檸檬、葡萄柚等水果果汁調製方法為
A 壓榨法
B 搖盪法
C 電動攪拌法
D 直接注入法
9 39. 無色透明、帶有奎寧味及微苦的碳酸水，稱之為
A Soda Water
B Tonic Water
C Cola
D 7-Up
10 40. 西元1884年(清光緒10年)英國人引入咖啡，在台灣哪裡種植？
A 桃園
B 三峽
C 淡水
D 木柵