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1 31. 飲務員隨時將清潔的調飲工具，擺放在工作檯上方，以利工作方便迅速，下列哪一選項敘述正確？
A 清洗完成之玻璃器皿，應陰乾或使用抹布擦拭後才可使用
B 雪克杯(Shaker)每次使用後都應清洗
C 為了工作方便與節省時間，必須準備多套，打烊後再一起集中清理
D 吧檯的杯子最好送到廚房的洗碗機一起清洗
2 32. 吧檯物料使用前應檢視其新鮮度，下列敘述何者正確？
A 購買回來之奶精粉，開封後應立即冷藏
B 打開濃縮果汁或糖漿時若有「嘶」聲音，表示已經發酵變質
C 已切好的裝飾用水果，可預先掛在杯口備用
D 水蜜桃罐頭若未使用完，可用保鮮膜包覆開口處冷藏備用
3 33. " Can Opener"是指
A 過濾器
B 量酒器
C 開罐器
D 開瓶器
4 34. 吧檯內的工作檯高度，一般多調整在?
A 50公分高
B 75公分高
C 110公分高
D 150公分高
5 35. Reach-in Refrigerator是吧檯必備的設備，其中文稱？
A 一般的冷藏冰箱
B 可推車進去的冷藏冰箱
C 低溫冷凍庫
D 冰啤酒專用冰箱