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1 11. Garnish Tray是用來裝：
A 鹽
B 糖
C 飲料
D 裝飾物
2 12. Glass Rimmer是
A 沾杯器
B 開罐器
C 掛杯架
D 洗杯機
3 13. 雪克杯(Shaker)應每天清洗幾次？
A 每天1次
B 每天2次
C 每天3次
D 每次用完即清洗
4 14. 傳統雪克杯(Shaker)是由幾個部分組成？
A 1個
B 2個
C 3個
D 4個
5 15. 杯皿的清洗程序是：
A 清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾
B 洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾
C 洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾
D 消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾
6 16. 清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌？
A 清潔藥水
B 漂白水
C 清潔劑
D 肥皂粉
7 17. 清洗香甜酒杯(Liqueur Glass)要使用：
A 長柄刷
B 抹布
C 菜瓜布
D 尖嘴刷
8 18. 清洗後不須要掛於吊杯架的是：
A 白蘭地杯
B 香檳杯
C 雞尾酒杯
D 高飛球杯
9 19. 打開後必須要冷藏的調味品是：
A 可可粉
B 液態鮮奶油
C 咖啡豆
D 蜂蜜
10 20. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為：
A 木材
B 塑膠
C 不銹鋼
D 水泥