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1 13. 健康飲食建議至少應有多少量的全榖根莖類，要來自全榖類？
A 1/5
B 1/4
C 1/3
D 1/2
2 12. 100克的食物，下列何者所含脂肪量最低？
A 蝦仁
B 雞腿肉
C 豬腱
D 牛腩
3 11. 100克的食品，下列何者所含膳食纖維最高？
A 番薯
B 冬粉
C 綠豆
D 麵線
4 10. 老年人若蛋白質攝取不足，容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高？
A 養樂多1瓶
B 肉鬆1湯匙
C 雞蛋1個
D 冰淇淋1球
5 18. 健康體重是指身體質量指數在下列哪個範圍？
A 21.5-26.9
B 20.5-25.9
C 19.5-24.9
D 18.5-23.9
6 8. 世界衛生組織（WHO）建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1％。請問，以一位男性每天2,000大卡來看，其反式脂肪酸的上限為
A 5.2公克
B 3.6公克
C 2.8公克
D 2.2公克
7 7. 下列飲食行為，何者是對多數人健康最大的威脅？
A 每天吃1個雞蛋（荷包蛋、滷蛋等）
B 每天吃1次海鮮（蝦仁、花枝等）
C 每天喝1杯拿鐵（咖啡加鮮奶）
D 每天吃1個葡式蛋塔
8 6. 每天熱量攝取高於身體需求量的300大卡，約多少天後即可增加1公斤？
A 15天
B 20天
C 25天
D 35天
9 5. 下列何者是「鐵質」最豐富的來源？
A 雞蛋1個
B 紅莧菜半碗(約3兩)
C 牛肉1兩
D 葡萄8粒
10 4. 研究顯示，與罹患癌症最相關的飲食因子為
A 每日蔬、果份量不足
B 每日「豆、魚、肉、蛋」類份量不足
C 常常不吃早餐，卻有吃宵夜的習慣
D 反式脂肪酸攝食量超過建議量