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1 31. 關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述，下列何者正確
A 一人中毒即成立
B 民眾檢舉即成立
C 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
D 多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
2 30. 一般而言，一件食品中毒案件之敘述，下列何者正確
A 一人中毒即成立
B 民眾檢舉即成立
C 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
D 多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
3 29. 經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌，則該腸炎弧菌即為
A 原因物質
B 事因物質
C 病因物質
D 肇因物質
4 28. 與水產食品中毒較相關的病原菌是
A 李斯特菌
B 腸炎弧菌
C 曲狀桿菌
D 葡萄球菌
5 27. 依據台灣食品中毒統計資料，最常見的毒素型病原菌是
A 李斯特菌
B 腸炎弧菌
C 曲狀桿菌
D 金黃色葡萄球菌
6 26. 依據台灣食品中毒統計資料，最常見的病原菌是
A 金黃色葡萄球菌
B 腸炎弧菌
C 曲狀桿菌
D 李斯特菌
7 19. 食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
A 成本控制
B 新產品開發
C 個人與環境衛生維護
D 滅火器認識
8 20. 下列內場操作人員的衛生規則何者正確
A 為操作方便可以用沙拉油桶墊腳
B 可直接以口對著湯勺試吃
C 可直接在操作台旁會客
D 使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤
9 24. 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制
A 4.6
B 5.6
C 6.6
D 7.6
10 25. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者
A 生物性
B 化工性
C 機械性
D 電機性