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1 21. 較不耐5℃以下冷藏的水果是
A 蘋果
B 梨
C 柑桔
D 木瓜
2 22. 下列何種果實適合以棒打方法採收？
A 葡萄
B 梅
C 櫻桃
D 甜橙
3 23. 冬瓜於採收適期時，其果實特徵為
A 果皮滿佈毛茸
B 表面臘質白粉脫落
C 果梗為青綠色
D 果皮毛茸脫落
4 24. 絲瓜品質優良的特徵為
A 果皮呈黃褐色
B 果面縱條凹入
C 果面縱條凸出
D 果皮呈纖維狀
5 25. 大蒜採收蒜球之適期為
A 地上部鮮綠
B 地上部部分黃萎
C 地上部全部乾枯
D 地上部幼嫩
6 26. 優良嫩薑的品質特性為
A 肉質粗厚
B 纖維多
C 水份少
D 纖維少而多汁
7 27. 優良韭黃的品質特性為
A 葉片綠色
B 葉片黃白色
C 纖維發達
D 葉片粗短
8 28. 茼萵的採收適期為
A 本葉6～10枚時
B 抽苔時
C 開花時
D 本葉3～5枚時
9 29. 青花菜的採收適期為
A 抽苔前
B 剛開始形成蕾球
C 蕾球飽滿花未開放
D 蕾球鬆開花已開放
10 30. 金針菜的採收適期為
A 開花前一天的花蕾
B 開花時的花朵
C 開花後之花朵
D 隨時可以採收