1 下列為簡易臺式泡菜食譜，請問以下敘述何者錯誤？
(1)將高麗菜一片片剝下，洗淨瀝乾，紅蘿蔔刨絲。
(2)將上述食材與適量的鹽混合均勻，倒掉析出的水分。
(3)加冷開水洗淨，擠乾水分，再以適量糖、蒜片、辣椒、醋拌勻。
(4)再加冷開水蓋過高麗菜，可試味道再調整調味料。
(5)放冰箱等入味後即可食用。
(1)將高麗菜一片片剝下，洗淨瀝乾，紅蘿蔔刨絲。
(2)將上述食材與適量的鹽混合均勻，倒掉析出的水分。
(3)加冷開水洗淨，擠乾水分，再以適量糖、蒜片、辣椒、醋拌勻。
(4)再加冷開水蓋過高麗菜，可試味道再調整調味料。
(5)放冰箱等入味後即可食用。
A 步驟2中所加的鹽可以順便殺菌
B 步驟2中鹽若改用高濃度的糖，可達到一樣的功效
C 步驟1中的高麗菜葉細胞還是活的細胞
D 步驟2中析出的水分乃因鹽進入高麗菜細胞所致
高濃度的鹽也可讓細菌脫水
高濃度的糖也可讓細菌脫水
葉的細胞還未死亡
高麗菜細胞處於高鹽濃度下，水分會從細胞析出不是鹽進入高麗菜細胞
水、二氧化碳、氧(當然是溶於水後) 可以單純擴散通過細胞膜，而鹽、糖、胺基酸等則都需要有特殊蛋白協助才能通過細胞膜
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每天進步一點點，量的積累會產生質的改變
Live till old, learn till old.(活到老學到老)