[題庫][國中生物]3-2.酵素 BLOCK 學習網

　3-2.酵素(65)

1 有些水果含有可分解蛋白質的酵素，加入這些酵素可使牛肉軟嫩。附圖為在15 ℃時不同pH值下，四種此類酵素甲、乙、丙、丁的活性大小。若牛肉置於15 ℃的中性環境中，則加入等量的哪一種酵素，可使牛肉最快變軟嫩？

A 甲

B 乙

C 丙

D 丁

答案詳解

中性環境pH值約7，由圖可知乙在pH值為7時酵素活性最大，故最容易使牛肉變軟嫩

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每天進步一點點，量的積累會產生質的改變

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