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1 阿雄使用富含酵素的水果泥來醃肉，可以加速分解蛋白質，使肉質較為細嫩，同時增添水果的風味，減少調味料使用量，吃下肚後也能較快消化，降低腸胃負擔。請根據上面敘述，判斷下列何者有誤？
A 水果中具有酵素
B 此酵素的作用受質為質白質
C 酵素在身體外也可以正常發揮作用
D 醃製時最好使用大火烹煮，才會讓肉質更細緻
  
高溫會破壞酵素活性。