[題庫][中餐烹調-素食(丙)]02：食物性質之認識與選購 BLOCK 學習網

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02：食物性質之認識與選購(86)

03：食物貯存(70)

04：食物製備(39)

05：排盤與裝飾(11)

06：器具設備之認識(62)

07：營養知識(73)

08：成本控制(23)

10：食品安全衛生知識(84)

11：食品安全衛生法規(59)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 3. 醬油膏比一般醬油濃稠是因為

A 醱酵時間較久

B 加入了較多的糖與鹽

C 濃縮了，水分含量較少

D 加入修飾澱粉在內

答案

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成功的人找方法失敗的人找理由

I'm all yours.(都聽你的。)