[題庫][中餐烹調-素食(丙)]02：食物性質之認識與選購 BLOCK 學習網

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02：食物性質之認識與選購(86)

03：食物貯存(70)

04：食物製備(39)

05：排盤與裝飾(11)

06：器具設備之認識(62)

07：營養知識(73)

08：成本控制(23)

10：食品安全衛生知識(84)

11：食品安全衛生法規(59)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 57. 選購皮蛋的技巧為下列何者？

A 蛋殼表面與生蛋一樣，無黑褐色斑點者

B 蛋殼有許多粗糙斑點者

C 蛋殼光滑即好，有無斑點皆不重要

D 價格便宜者

答案

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不怕辛苦的，苦一陣子；怕辛苦的，苦一輩子

Enough is enough.(我受夠了)