[題庫][中餐烹調-素食(丙)]06：器具設備之認識 BLOCK 學習網

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02：食物性質之認識與選購(86)

03：食物貯存(70)

04：食物製備(39)

05：排盤與裝飾(11)

06：器具設備之認識(62)

07：營養知識(73)

08：成本控制(23)

10：食品安全衛生知識(84)

11：食品安全衛生法規(59)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 48. 廚房之排水溝須符合下列何種條件？

A 為明溝者須加蓋，蓋與地面平

B 排水溝深、寬、大以利排水

C 水溝蓋上可放置工作檯腳

D 排水溝密封是要防止臭味飄出

答案

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