1 「史前時期，人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。繼而發展為從甘蔗甜菜中製糖等。製糖歷史大致經歷了早期製糖、手工業製糖和機械化製糖3個階段。

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(一)早期製糖階段：早期製得的糖主要有飴糖、蔗糖，飴糖被認為是世界上最早製造出來的糖。飴糖是一種以米（澱粉）和以麥芽經過糖化熬煮而成的糖，呈粘稠狀，俗稱麥芽糖。
(二)手工業製糖階段：自戰國時代開始從甘蔗中取得蔗漿以後，種植甘蔗日益興盛，甘蔗製糖技術逐步提高，經近千年的發展，至唐 宋年間，已形成了頗具規模的作坊式製糖業。
(三)機械化製糖階段：18世紀末期，一種新的製糖原料──甜菜終於被發現，給製糖業的發展帶來重大突破。」

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根據本文，下列有關糖的說明何者正確？