1 阿玲看了「各類糖品簡介」的文宣如下所述:
1.白砂糖:白砂糖的蔗糖純度最高,凡是食品調味皆可用之,如烹調、烘焙、飲料等,除了提供甜味外也是日常所需熱量重要來源之一。
2.冰糖:性溫,有止咳化痰的功效,廣泛用於食品和醫藥業生產的高檔補品和保健品(燕窩)。
3.黑糖和紅糖:均屬於含蜜糖,因呈多孔性之細緻晶形故易溶,所以又稱為微晶糖。就甜度而言,含蜜糖因為其原料中有含其他成分,蔗糖純度低,較白砂糖不甜,但也具有特別的風味與功能。含蜜糖保留了不少礦物質及維生素,特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等,女性在生理期食用黑糖,因黑糖中所含的鈣和鎂能一起發揮鎮靜、放鬆的作用,鐵質則是補充生理期間的耗損,所以能讓經血排出較為順暢。
她看完想要給愛下廚的媽媽一點建議,請問下列哪個建議正確?
1.白砂糖:白砂糖的蔗糖純度最高,凡是食品調味皆可用之,如烹調、烘焙、飲料等,除了提供甜味外也是日常所需熱量重要來源之一。
2.冰糖:性溫,有止咳化痰的功效,廣泛用於食品和醫藥業生產的高檔補品和保健品(燕窩)。
3.黑糖和紅糖:均屬於含蜜糖,因呈多孔性之細緻晶形故易溶,所以又稱為微晶糖。就甜度而言,含蜜糖因為其原料中有含其他成分,蔗糖純度低,較白砂糖不甜,但也具有特別的風味與功能。含蜜糖保留了不少礦物質及維生素,特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等,女性在生理期食用黑糖,因黑糖中所含的鈣和鎂能一起發揮鎮靜、放鬆的作用,鐵質則是補充生理期間的耗損,所以能讓經血排出較為順暢。
她看完想要給愛下廚的媽媽一點建議,請問下列哪個建議正確?
A 烹調、烘焙及飲料等最適合用黑糖作調味
B 白砂糖有止咳化痰功效並可用於保健品中
C 紅糖屬於蔗糖純度較低較為不甜的含蜜糖
D 冰糖有豐富礦物質常於女性生理期中食用
烹調、烘焙及飲料等最適合用黑糖作調味→白砂糖
白砂糖有止咳化痰功效並可用於保健品中→冰糖
冰糖有豐富礦物質常於女性生理期中食用→黑糖
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All roads lead to Rome. (條條大路通羅馬)