[題庫][西餐烹調(丙)]03：食物貯存 BLOCK 學習網

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02：食物的性質及選購(112)

03：食物貯存(72)

04：食物製備(80)

05：器皿與盤飾(29)

06：設備與器具(27)

07：營養知識(38)

08：成本控制(26)

09：安全措施(17)

10：衛生知識(84)

11：衛生法規(34)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 50. 乳製品及蛋類的最佳貯存溫度和相對濕度應為

A 7~15℃，50~60%

B 3~5℃，75~85%

C -18~-1℃，75~85%

D 7~15℃，85~95%

答案

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不怕辛苦的，苦一陣子；怕辛苦的，苦一輩子

face the music. (面對現實)