[題庫][中餐烹調-葷食(丙)]01：食物性質之認識 BLOCK 學習網

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01：食物性質之認識(75)

02：食物選購(52)

03：食物貯存(73)

04：食物製備(70)

05：排盤與裝飾(14)

06：器具設備之認識(79)

07：營養知識(90)

08：成本控制(27)

09：衛生知識(101)

10：衛生法規(62)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 75. 將炸過或煮熟之食物材料，加調味料及少許水，再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是？

A 煨

B 燴

C 煸

D 燒

答案

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不怕辛苦的，苦一陣子；怕辛苦的，苦一輩子

All roads lead to Rome. (條條大路通羅馬)