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1 1. 餐具經過衛生檢查其結果如下，何者為合格？
A 大腸桿菌為陽性，含有殘留油脂
B 生菌數400個，大腸菌群陰性
C 大腸桿菌陰性，不含有油脂，不含有殘留洗潔劑
D 沒有一定的規定
2 2. 不符合食品安全衛生標準之食品，主管機關應
A 沒入銷毀
B 沒入拍賣
C 轉運國外
D 准其贈與
3 3. 違反「公共飲食場所衛生管理辦法」之規定，主管機關至少可處負責人新台幣
A 5千元
B 1萬元
C 2萬元
D 3萬元
4 4. 市縣政府係依據「食品安全衛生管理法」第14條所訂之
A 營業衛生管理條例
B 食品良好衛生規範
C 公共飲食場所衛生管理辦法
D 食品安全管制系統　來輔導稽查轄內餐飲業者
5 5. 餐廳若發生食品中毒時，衛生機關可依據「食品安全衛生管理法」第幾條命令餐廳暫停作業，並全面進行改善？
A 41條
B 42條
C 43條
D 44條　以遏阻食品中毒擴散，並確保消費者飲食安全
6 6. 餐飲業者使用地下水源者，其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持
A 5公尺
B 10公尺
C 15公尺
D 20公尺　之距離
7 7. 餐飲業之蓄水池應保持清潔，其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源
A 1公尺
B 2公尺
C 3公尺
D 4公尺　以上
8 8. 廚房備有空氣補足系統，下列何者不為其目的？
A 降溫
B 降壓
C 隔熱
D 補足空氣
9 9. 廚房清潔區之空氣壓力應為
A 正壓
B 負壓
C 低壓
D 介於正壓與負壓之間
10 10. 廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和污染區，今有一餐盒食品工廠的包裝區，應屬於下列何區才對？
A 清潔區
B 介於清潔區與準清潔區之間
C 準清潔區
D 污染區