[題庫][中餐烹調-葷食(丙)][10：衛生法規] BLOCK 學習網

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01：食物性質之認識(75)

02：食物選購(52)

03：食物貯存(73)

04：食物製備(70)

05：排盤與裝飾(14)

06：器具設備之認識(79)

07：營養知識(90)

08：成本控制(27)

09：衛生知識(101)

10：衛生法規(62)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 61. 沙門氏菌的主要媒介食物為

A 蔬菜、水果等產品

B 禽肉、畜肉、蛋及蛋製品

C 海洋魚、貝類製品

D 淡水魚、蝦、蟹等產品

答案

2 62. 中餐技術士術科檢定時洗滌用清潔劑應置放何處才符合衛生規定？

A 工作台上

B 水槽邊取用方便

C 水槽下的層架

D 靠近水槽的地面上

答案

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學習力比學歷重要

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