[題庫][中餐烹調-葷食(丙)]02：食物選購 BLOCK 學習網

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01：食物性質之認識(75)

02：食物選購(52)

03：食物貯存(73)

04：食物製備(70)

05：排盤與裝飾(14)

06：器具設備之認識(79)

07：營養知識(90)

08：成本控制(27)

09：衛生知識(101)

10：衛生法規(62)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 5. 下面哪一種是新鮮的乳品特徵？

A 倒入玻璃杯，即見分層沉澱

B 搖動時產生多量泡沫

C 濃度適當、不凝固，將乳汁滴在指甲上形成球狀

D 含有粒狀物

答案

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時間在那裡! 成就就在那裡!

Stay out of it. (你別管)