[題庫][中餐烹調-葷食(丙)]02：食物選購 BLOCK 學習網

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01：食物性質之認識(75)

02：食物選購(52)

03：食物貯存(73)

04：食物製備(70)

05：排盤與裝飾(14)

06：器具設備之認識(79)

07：營養知識(90)

08：成本控制(27)

09：衛生知識(101)

10：衛生法規(62)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 49. 廚師烹調時選用當季、在地的各類生鮮食材

A 沒有特色

B 隨時可取食物，沒價值感

C 對消費者沒吸引力

D 可確保食材新鮮度，經濟又實惠

答案

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