[題庫][中餐烹調-葷食(丙)]03：食物貯存 BLOCK 學習網

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01：食物性質之認識(75)

02：食物選購(52)

03：食物貯存(73)

04：食物製備(70)

05：排盤與裝飾(14)

06：器具設備之認識(79)

07：營養知識(90)

08：成本控制(27)

09：衛生知識(101)

10：衛生法規(62)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 53. 皮蛋又叫松花蛋，其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中，並貯放於

A 陰涼通風處

B 冷藏室

C 冷凍室

D 陽光充足處　密封保存

答案

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不怕辛苦的，苦一陣子；怕辛苦的，苦一輩子

Hand it over. (交出來)