[題庫][中餐烹調-葷食(丙)]04：食物製備 BLOCK 學習網

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01：食物性質之認識(75)

02：食物選購(52)

03：食物貯存(73)

04：食物製備(70)

05：排盤與裝飾(14)

06：器具設備之認識(79)

07：營養知識(90)

08：成本控制(27)

09：衛生知識(101)

10：衛生法規(62)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 39. 解凍方法對冷凍肉的品質影響頗大，應避免解凍時將冷凍肉放於

A 水中浸泡

B 微波爐

C 冷藏庫

D 塑膠袋內包紮好後於流動水中　解凍

答案

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時間在那裡! 成就就在那裡!

Get off my back.(別再煩我了)