[題庫][中餐烹調-葷食(丙)]06：器具設備之認識 BLOCK 學習網

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01：食物性質之認識(75)

02：食物選購(52)

03：食物貯存(73)

04：食物製備(70)

05：排盤與裝飾(14)

06：器具設備之認識(79)

07：營養知識(90)

08：成本控制(27)

09：衛生知識(101)

10：衛生法規(62)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 72. 廚房內備有磁製的圓形淺緣盤直徑約25公分，其適作何功能用？

A 做配菜盤

B 裝全魚或主食類等

C 裝羹的菜餚

D 裝炒、或稍帶點汁的菜餚

答案

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改變只是開始，持續才是關鍵

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