1 15. 為了使香腸、火腿產生紅色和特殊風味，並抑制肉毒桿菌，製作時加入亞硝酸鹽（俗稱「硝」）
A 加入愈多愈好，可使顏色更漂亮
B 最好都不要加，因其殘留，對身體有害
C 要依照法令的亞硝酸鹽用量規定添加
D 加入硝量的多少，視所使用的肉類的新鮮度而定，肉類較新鮮的用量可少些，肉類較不新鮮的用量要多些
本網站提供的試題，僅供自我練習，並不保証完全正確。試題如有疏漏、錯誤，請E-mail告訴我們，我們會儘快更正。
每天進步一點點，量的積累會產生質的改變
Once in a blue moon.(千載難逢)