[題庫][中餐烹調-葷食(丙)]10：衛生法規 BLOCK 學習網

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01：食物性質之認識(75)

02：食物選購(52)

03：食物貯存(73)

04：食物製備(70)

05：排盤與裝飾(14)

06：器具設備之認識(79)

07：營養知識(90)

08：成本控制(27)

09：衛生知識(101)

10：衛生法規(62)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 42. 廚務人員（人流）的動線，以下敘述何者為佳？

A 污染區→清潔區→準清潔區

B 污染區→準清潔區→清潔區

C 準清潔區→清潔區→污染區

D 清潔區→準清潔區→污染區

答案

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改變只是開始，持續才是關鍵

I don't give a damm. (我才不在乎呢)