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題庫 / 中餐烹調-素食(丙) / 08:成本控制
07601
02:食物性質之認識與選購(86)
03:食物貯存(70)
04:食物製備(39)
05:排盤與裝飾(11)
06:器具設備之認識(62)
07:營養知識(73)
08:成本控制(23)
10:食品安全衛生知識(84)
11:食品安全衛生法規(59)
01.職業安全衛生(100)
02.工作倫理與職業道德(100)
03.環境保護(100)
04.節能減碳(100)
1
1. 一公斤約等於
A
二台斤
B
一台斤十台兩半
C
一台斤半
D
一台斤
答案
2
2. 1公斤的食物賣80元,1斤重應賣
A
108元
B
64元
C
56元
D
48元
答案
3
3. 1磅等於
A
600公克
B
554公克
C
504公克
D
454公克
答案
4
4. 下列食物中,何者受到氣候影響較小?
A
小黃瓜
B
胡蘿蔔
C
絲瓜
D
茄子
答案
5
5. 在颱風過後選用蔬菜以「下列何者」成本較低
A
葉菜類
B
瓜類
C
根菜類
D
花菜類
答案
6
6. 何時的蕃茄價格最便宜?
A
1~3月
B
4~6月
C
7~9月
D
10~12月
答案
7
7. 菠菜的盛產期為
A
春季
B
夏季
C
秋季
D
冬季
答案
8
8. 下列何種瓜類有較長的儲存期?
A
胡瓜
B
絲瓜
C
苦瓜
D
冬瓜
答案
9
9. 1標準量杯的容量相當於多少cc?
A
180
B
200
C
220
D
240
答案
10
10. 政府提倡交易時使用「下列何者」為單位計算
A
台制
B
英制
C
公制
D
美制
答案
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Get off my back.(別再煩我了)