[題庫][烘焙食品(丙)]02：原料之選用 BLOCK 學習網

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01：產品分類(29)

02：原料之選用(134)

03：產品製作(165)

04：品質鑑定(50)

05：烘品食品之包裝(37)

06：食品之貯存(55)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 101. 製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為？

A 使麵糊的比重上升

B 增加麵糊的安定性

C 於攪拌時拌入較少的空氣

D 使蛋糕體積變小

答案

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每天進步一點點，量的積累會產生質的改變

All roads lead to Rome. (條條大路通羅馬)