[題庫][烘焙食品(丙)]03：產品製作 BLOCK 學習網

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01：產品分類(29)

02：原料之選用(134)

03：產品製作(165)

04：品質鑑定(50)

05：烘品食品之包裝(37)

06：食品之貯存(55)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 118. 菠蘿甜麵包整形後，通常置於室內（或烤箱邊），而不送入最後發酵箱其原因為？

A 不需最後發酵

B 需較高濕度發酵

C 需較高溫度發酵

D 避免高濕高溫的發酵使菠蘿皮融解而化開

答案

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態度決定高度

I'm all yours.(都聽你的。)