[題庫][烘焙食品(丙)]04：品質鑑定 BLOCK 學習網

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01：產品分類(29)

02：原料之選用(134)

03：產品製作(165)

04：品質鑑定(50)

05：烘品食品之包裝(37)

06：食品之貯存(55)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 5. 烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因？

A 麵粉筋度太低

B 麵糊攪拌不足

C 烤焙不足

D 塔塔粉用量不足

答案

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改變只是開始，持續才是關鍵

Stay out of it. (你別管)