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題庫 / 烘焙食品(丙) / 04:品質鑑定
07700 (適用07705、07721、07725) [2020/04/12]
01:產品分類(29)
02:原料之選用(134)
03:產品製作(165)
04:品質鑑定(50)
05:烘品食品之包裝(37)
06:食品之貯存(55)
01.職業安全衛生(100)
02.工作倫理與職業道德(100)
03.環境保護(100)
04.節能減碳(100)
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45. 帶蓋土司烤焙出爐,發現有銳角(俗稱出角)情況,可能是下列那個原因?
A
入爐時麵糰高度不夠高
B
烤焙溫度太高
C
最後發酵時間太久
D
基本發酵不夠
答案
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