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1 31. 餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時，依規定應標示下列何種項目
A 牛肉產地
B 烹調方法
C 廚師姓名
D 牛肉部位
2 32. 食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時，依規定應加註哪項醒語
A 烹調方法
B 僅供熟食
C 可供生食
D 製作流程
3 33. 市售包裝食品如含有下列哪種內容物時，應標示避免消費者食用後產生過敏症狀
A 鳳梨
B 芒果
C 芭樂
D 草莓
4 34. 為避免食品中毒，真空包裝即食食品應標示哪項資訊
A 須冷藏或須冷凍
B 水分含量
C 反式脂肪酸含量
D 基因改造成分
5 35. 餐廳提供火鍋類產品時，依規定應於供應場所提供哪項資訊
A 外帶收費標準
B 火鍋達人姓名
C 湯底製作方式
D 供應時間限制
6 36. 基因改造食品之標示，下列敘述何者為正確
A 調味料用油品，如麻油、胡麻油等，無須標示
B 產品中添加少於2%的基因改造黃豆，無需標示
C 我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是2%
D 食品添加物含基因改造原料時，無須標示
7 37. 購買包裝食品時，應注意過敏原標示，請問下列何者屬之？
A 殺菌劑過氧化氫
B 防腐劑己二烯酸
C 食用色素
D 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
8 38. 下列產品何者無須標示過敏原資訊？
A 花生糖
B 起司
C 蘋果汁
D 優格
9 39. 工業上使用的化學物質可添加於食品嗎？
A 只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目，則可依規定添加於食品中
B 視其安全性認定是否可添加於食品中
C 不得作食品添加物用
D 可任意添加於食品中
10 40. 餐飲業者如因衛生不良，違反食品良好衛生規範準則，經命其限期改正，屆期不改正，依違反食安法可處多少罰鍰？
A 6~100萬
B 6~1,500萬
C 6~5,000萬
D 6萬~2億元