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1 如附圖所示，姿瑩取了三支試管，分別加入2mL的澱粉液和唾液，甲試管再加入2mL鹽酸溶液，乙試管加入2mL氫氧化鈉（鹼性）溶液，丙試管加入2mL蒸餾水，並搖晃混勻。將此三支試管放入37℃的水中靜置一小時後進行檢測。有關檢測的相關敘述，下列何者錯誤？
A 若利用本氏液進行檢測，甲、乙試管會呈藍色
B 若利用本氏液進行檢測，丙試管可能呈黃色
C 若利用碘液進行檢，甲、丙試管會呈黃褐色
D 若利用碘液進行檢測，乙試管會呈藍黑色
  

唾液中的澱粉酶須在中性環境下作用，因此甲、乙試管的澱粉不會轉成糖，只有丙試管的澱粉酶會將澱粉轉成糖。

若利用碘液進行檢測，甲試管會呈藍黑色

2 酵素的主要成分為下列何者？
A 醣類
B 蛋白質
C 脂質
D 纖維素
3 酵素促進的反應中，將大分子轉變為小分子的作用，是下列何者？
A 合成作用
B 結合作用
C 分解作用
D 光合作用
4 酵素促進的反應中，將小分子結合成大分子的作用，是下列何者？
A 分解作用
B 光合作用
C 合成作用
D 裂解作用
5 胃液中的消化酵素在何種環境中活性較佳？
A 酸性
B 中性
C 鹼性
D 陰性
6 小腸內的消化酵素在何種環境中活性較佳？
A 酸性
B 中性
C 鹼性
D 陰性
7 酵素能幫助何種作用進行？
A 分解作用
B 合成作用
C 代謝作用
D 以上皆是
8 酵素具有專一性。請問何謂「專一性」？
A 一種酵素只能在消化道的某一段中進行反應
B 一種酵素只能進行特定一種反應
C 一種酵素只能在固定時間促進反應進行
D 一種酵素只能在某一溫度範圍內進行反應
9 有關酵素的敘述，何者錯誤？
A 每一種酵素有自己適宜的溫度範圍
B 酵素的成分是蛋白質
C 酸鹼度會影響酵素的活性
D 在55℃時都會被破壞、失去活性
10 甲、乙、丙三管加入2 mL唾液，分別經不同溫度處理一小時（如附圖），每管皆加入2 mL澱粉液後在35℃的環境下放置半小時。接著從三管分別取部分溶液並滴加碘液。依唾液的消化特性，在滴加碘液後的顏色變化，下列何項較合理？
A 甲呈淡藍色
B 甲呈藍黑色
C 乙呈黃綠色
D 丙呈黃褐色
  

甲試管溫度太低，0 ℃不適合唾液作用，無法將澱粉分解，澱粉遇碘液呈藍黑色

乙試管溫度適中，唾液將澱粉分解成糖，碘液呈黃褐色不是黃綠色

丙試管溫度太高，唾液失去作用，無法將澱粉分解，澱粉遇碘液呈藍黑色