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1 11. 比較受季節影響的水產品為
A 蜆
B 草蝦
C 海帶
D 虱目魚
2 12. 下列何種食物產量的多少與季節差異最少？
A 蔬菜類
B 水果類
C 肉類
D 海產魚類
3 13. 菠菜的盛產期為
A 春季
B 夏季
C 秋季
D 冬季
4 14. 下列何種瓜類有較長的儲存期？
A 胡瓜
B 絲瓜
C 苦瓜
D 冬瓜
5 15. 1標準量杯的容量相當於多少cc？
A 180
B 200
C 220
D 240
6 16. 政府提倡交易時使用
A 台制
B 英制
C 公制
D 美制　為單位計算
7 17. 欲供應給6個成年人吃一餐的飯量，需以米
A 100公克
B 600公克
C 2000公克
D 4000公克　煮飯
8 19. 甲貨1公斤40元，乙貨1台斤30元，則兩貨價格間的關係
A 甲貨比乙貨貴
B 甲貨比乙貨便宜
C 甲貨與乙貨價格相同
D 甲貨與乙貨無法比較
9 20. 食品進貨後之使用方式為
A 後進先出
B 先進先出
C 先進後出
D 徵詢主廚意願
10 21. 下列何種方式無法降低採購成本？
A 大量採購
B 開放廠商競標
C 現金交易
D 惡劣天氣進貨