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1 61. 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高
A 沙拉油
B 奶油
C 花生油
D 麻油
2 62. 下列何種油脂之膽固醇含量最高
A 黃豆油
B 花生油
C 棕櫚油
D 豬油
3 63. 下列何種麵粉含有纖維素最高？
A 粉心粉
B 高筋粉
C 低筋粉
D 全麥麵粉
4 64. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素，除了可以維持骨質密度外，尚可預防許多其他疾病
A 維生素A
B 維生素D
C 維生素E
D 維生素K
5 65. 下列何者不屬於人工甘味料(代糖)？
A 糖精
B 楓糖
C 阿斯巴甜
D 醋磺內酯鉀(ACE-K)
6 66. 新鮮的水果比罐頭水果富含
A 醣類
B 蛋白質
C 油脂
D 維生素
7 67. 最容易受熱而被破壞的營養素是
A 澱粉
B 蛋白質
C 維生素
D 礦物質
8 68. 下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多
A 胡蘿蔔
B 莧菜
C 高麗菜
D 菠菜
9 69. 素食者可藉由菇類食物補充
A 菸鹼酸
B 脂肪
C 水分
D 碳水化合物