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1 21. 衛生機關對違反衛生法規受罰鍰而逾期未繳納者如何處理？
A 催告後結案
B 移送警察機關派員收款後結案
C 依行政執行法強制執行
D 派員至營業場所站崗取款後結案
2 22. 故意規避衛生主管機關之食品抽查或抽樣工作，餐飲業者會受多少新台幣的罰鍰？
A 9百以上9千以下
B 3千以上3萬以下
C 6千以上6萬以下
D 3萬以上300萬以下
3 23. 檢舉或協助查獲違反衛生法規之業者，主管機關對檢舉人姓名如何處理？
A 嚴守秘密
B 公開傳播
C 儀式表揚
D 交業者作證據
4 24. 餐飲業者如妨礙衛生主管機關之食品抽查或抽驗，會被處以
A 移送法辦
B 3萬以上300萬以下罰鍰
C 拘役
D 沒有任何處分
5 25. 依據食品安全衛生管理法對食品業者所為之稽查由何機關負責？
A 行政院衛生福利部食品藥物管理署
B 各縣市衛生局
C 勞動部
D 經指定之研究機構
6 26. 下列何者不是經衛生福利部公告指定應設置衛生管理人員之食品製造工廠？
A 乳品製造業
B 即時餐食業
C 冷凍食品製造業
D 素食製造業
7 27. 下列何法規與餐飲業公共安全有直接關係？
A 國家賠償法
B 土地法
C 標準法
D 消防法
8 28. 下列何者屬市售包裝食品營養標示原則中所稱之「營養宣稱」？
A 含乳酸菌
B 不含人工甘味料
C 高膳食纖維
D 「高鮮」味精
9 29. 採購食材時應注意下列何種食品須經衛生福利部查驗登記並取得許可證？
A 單方食品添加物
B 國產新穎性食品
C 以基因改造黃豆為原料製成之豆腐
D 鮮奶
10 30. 食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，由下列哪一機關定之？
A 衛生局
B 衛生所
C 衛生福利部
D 行政院消費者保護處