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1 61. 選購罐頭食品應注意
A 封罐完整即好
B 凸罐者表示內容物多
C 封罐完整，並標示完全
D 歪罐者為佳
2 62. 醬油如用於涼拌菜及快炒菜為不影響色澤應選購「下列何者」醬油
A 淡色
B 深色
C 薄鹽
D 醬油膏
3 63. 絲瓜的選購以何者最佳？
A 越輕越好
B 越重越好
C 越長越好
D 越短越好
4 64. 下列哪一種蔬菜在夏季是盛產期？
A 高麗菜
B 菠菜
C 絲瓜
D 白蘿蔔
5 65. 胚芽米中含「下列何者」量較高，易酸敗、不耐貯藏
A 澱粉
B 蛋白質
C 維生素
D 脂肪
6 66. 蛋液中添加下列何種食材，可改善蛋的凝固性與增加蛋之柔軟度？
A 鹽
B 牛奶
C 水
D 太白粉
7 67. 1台斤為600公克，3000公克為
A 3公斤
B 85兩
C 6台斤
D 8台斤
8 68. 26兩等於多少公克？
A 26公克
B 850公克
C 975公克
D 1275公克
9 69. 食材450公克最接近
A 1台斤
B 半台斤
C 1磅
D 8兩
10 70. 瓜類中，冬瓜比胡瓜的儲藏期
A 較長
B 較短
C 不能比較
D 相同