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1 61. 下列何者不是維生素B2的缺乏症？
A 腳氣病
B 眼睛畏強光
C 舌炎
D 口角炎
2 62. 對素食者而言，可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是
A 蔬菜類
B 主食類
C 黃豆及其製品
D 麵筋製品
3 63. 黏性最強的米為下列何者？
A 在來米
B 蓬萊米
C 長糯米
D 圓糯米
4 64. 長期的偏頗飲食會
A 增加免疫力
B 建構良好體質
C 健康強身
D 招致疾病
5 65. 楊貴妃一天吃七餐而營養過剩，容易引發何種疾病？
A 甲狀腺腫大
B 口角炎
C 腦中風
D 貧血
6 66. 小雅買了一些柳丁，你可以建議她那種吃法最能保持維生素C？
A 再放成熟些後切片食用
B 新鮮切片放置冰箱冰涼後食用
C 趁新鮮切片食用
D 新鮮壓汁後冰涼食用
7 67. 大雄到了晚上總有看不清東西的困擾，請問他可能缺乏何種維生素？
A 維生素Ｅ
B 維生素A
C 維生素C
D 維生素D
8 68. 下列何者是維生素B1的缺乏症？
A 腳氣病
B 眼睛畏強光
C 貧血
D 口角炎
9 69. 我國衛生福利部配合國人營養需求，將食物分為幾大類？
A 四
B 五
C 六
D 七
10 70. 「鈣」是人體必需的礦物質營養素，除了建構骨骼之外，還有調節細胞生理機能的功用，缺乏鈣質時會增加骨質疏鬆的風險。請問對一位吃全素食的人來說哪些是良好的鈣質來源
A 芝麻
B 豆腐皮
C 蘋果
D 花生