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1 1. 蒼蠅防治最根本的方法為
A 噴灑殺蟲劑
B 設置暗走道
C 環境的整潔衛生
D 設置空氣簾
2 2. 製造調配菜餚之場所
A 可養牲畜
B 可當寢居室
C 可養牲畜亦當寢居室
D 不可養牲畜亦不可當寢居室
3 3. 洗衣粉不可用來洗餐具，因其含有
A 螢光增白劑
B 亞硫酸氫鈉
C 潤濕劑
D 次氯酸鈉
4 4. 台灣地區水產食品中毒致病菌是以下列何者最多？
A 大腸桿菌
B 腸炎弧菌
C 金黃色葡萄球菌
D 沙門氏菌
5 5. 腸炎弧菌通常來自
A 被感染者與其他動物
B 海水或海產品
C 鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口
D 土壤
6 6. 密閉的魚肉類罐頭，若殺菌不良，可能會有
A 沙門氏菌
B 腸炎弧菌
C 肉毒桿菌
D 葡萄球菌　之產生，故此類罐頭食用之前最好加熱後再食用
7 7. 下列哪一個是感染型細菌
A 葡萄球菌
B 肉毒桿菌
C 沙門氏桿菌
D 肝炎病毒
8 8. 手部若有傷口，易產生
A 腸炎弧菌
B 金黃色葡萄球菌
C 仙人掌桿菌
D 沙門氏菌　的污染
9 9. 夏天氣候潮濕，五穀類容易發霉，對我們危害最大且為我們所熟悉之黴菌毒素為下列何者？
A 綠麴毒素
B 紅麴毒素
C 黃麴毒素
D 黑麴毒素
10 10. 下列何種細菌屬毒素型細菌？
A 腸炎弧菌
B 肉毒桿菌
C 沙門氏菌
D 仙人掌桿菌