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1 31. 我在餐廳廚房工作，養了一隻寵物叫“來喜”，白天我怕它餓沒人餵，所以將牠帶在身旁，這種情形是
A 對的
B 不對的
C 無所謂
D 只要不妨礙他人就可以
2 32. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應
A 共用一塊即可
B 分開使用
C 依經濟情況而定
D 依工作量大小而定　以避免二次污染
3 33. 處理過的食物，擺放的方法
A 可以相互重疊擺置，以節省空間
B 應分開擺置
C 視情況而定
D 無一定規則
4 34. 你現在正在切菜，老闆請你現在端一盤菜到外場給顧客，你的第一個動作為
A 立即端出
B 先把菜切完了再端出
C 先立即洗手，再端出
D 只要自己方便即可
5 35. 儘量不以大容器而改以小容器貯存食物，以衛生觀點來看，其優點是
A 好拿
B 中心溫度易降低
C 節省成本
D 增加工作效率
6 36. 廚房使用半成品或冷凍食品做為烹飪材料，其優點為
A 減少污染機會
B 降低成本
C 增加成本
D 亳無優點可言
7 37. 餐廳的廚房排油煙設施如果僅有風扇而已，這是不被允許的，你認為下列何者為錯？
A 排除的油煙無法有效處理
B 風扇後的外牆被嚴重污染
C 風扇停用時病媒易侵入
D 風扇運轉時噪音太大，會影響工作情緒
8 38. 假設氣流的流向是從高壓到低壓，你認為餐廳營業場所氣流壓力應為
A 低壓
B 高壓
C 負壓
D 真空壓
9 39. 冬天病媒較少的原因為
A 較常下雨
B 氣壓較低
C 氣溫較低
D 氣候多變　以致病媒活動力降低
10 40. 每年七月聯考季節，有很多小販在考場門口販售餐盒，以衛生觀點而言，你認為下列何種為對？
A 越貴的，菜色愈好
B 烈日之下，易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗
C 提供考生一個很便利的飲食
D 菜色、價格的種類愈多，愈容易滿足考生的選擇