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1 21. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年
A 一年
B 三年
C 五年
D 七年
2 22. 下列何者對乾燥的抵抗力最強
A 黴菌
B 酵母菌
C 細菌
D 酵素
3 23. 水活性在多少以下細菌較不易孳生
A 0.84
B 0.87
C 0.90
D 0.93
4 24. 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制
A 4.6
B 5.6
C 6.6
D 7.6
5 25. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者
A 生物性
B 化工性
C 機械性
D 電機性
6 26. 關於諾羅病毒的敘述，下列何者正確
A 1-10個病毒即可致病
B 用75%酒精可以殺死
C 外層有脂肪膜
D 若貝類生長於受人類糞便污染的海域，病毒易蓄積於閉殼肌
7 27. 下列何者為最常見的毒素型病原菌
A 李斯特菌
B 腸炎弧菌
C 曲狀桿菌
D 金黃色葡萄球菌
8 28. 與水產食品中毒較相關的病原菌是
A 李斯特菌
B 腸炎弧菌
C 曲狀桿菌
D 葡萄球菌
9 29. 經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌，則該腸炎弧菌即為
A 原因物質
B 事因物質
C 病因物質
D 肇因物質
10 30. 一般而言，一件食品中毒案件之敘述，下列何者正確
A 有嘔吐腹瀉症狀即成立
B 民眾檢舉即成立
C 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
D 多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀