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1 31. 通常於飯店之吧檯酒水量不足時，會填寫“飲料倉庫領料單”領貨，其英文為下列何者？
A Petty Cash Voucher Form
B Trouble Report
C Food Store Requisition Form
D Beverage Store Requisition Form
2 32. 剩餘之「罐裝產品」未使用完時，得妥善處理後置於冰箱，下列何者不適合隔日再使用？
A 櫻桃
B 罐頭果汁
C 椰奶
D 罐裝汽水
3 33. 電動攪拌機(Blender)之使用時應注意事項，下列何者為非？
A 儘量使用大一點的冰塊
B 不要將有核之水果丟入
C 使用前後皆應清洗，且要定期保養
D 不可加入有氣之飲料
4 34. 一般飯店、咖啡廳由於咖啡使用量大，皆會使用咖啡機來煮咖啡，有關咖啡機之保養、使用常識下列何者為非?
A 一般開機後暫時無法使用，待「熱機」後即可使用
B 咖啡豆渣盒滿時要取出清洗
C 咖啡機故障時可請飲務員自行拆卸、修理
D 咖啡機須每日清洗保養
5 35. 於營業結束盤存飲料，帳單上之存量與現場實際存量有異時，應再仔細檢查，下列何者錯誤?
A 重新計算帳上及現場之實際存量，看是否有計算錯誤
B 檢查是否有漏開單或重複開單
C 檢查是否有材料轉入或轉出之情形
D 詢問服務人員是否有偷飲料
6 36. 降低破損是大家的責任，下列何者「非」減少破損應注意的事項？
A 以正確方式拿托盤
B 保持地面乾燥
C 若桌面杯類太多，可分兩次收拾
D 儘量不去使用生財器皿
7 37. 一般清洗酒杯的毛刷洗杯機，安置在何處？
A 冰箱上
B 製冰機上
C 工作檯上
D 水槽內
8 38. 下列那一項不是吧檯之消耗品？
A 杯墊(Coaster)
B 冰夾(Ice Tong)
C 吸管(Straw)
D 櫻桃叉(Cherry Stick)
9 39. 通常吧檯使用之「飲料酒水日報表」中一定要有四大欄，下列何者不在此列？
A 昨日結存
B 昨日進貨
C 今日銷售
D 今日結存
10 40. 每次領貨，都須填寫哪一種單據，才可以從倉庫提領？
A 出貨單
B 領料單
C 估價單
D 庫存表