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1 41. 旅館組織中的餐飲部英文是
A F o o d ＆ B e v e r a g e
B F r u i t ＆ B r e a d
C F l o u r ＆ B e e r
D F r e n c h f r i e s ＆B r e a k f a s t D e p a r t m e n t
2 42. 關於香檳酒的開瓶，下列敘述何者是錯誤的？
A 需瓶身靜止
B 需使用開瓶器
C 應用手指壓住
D 瓶身應保持45度傾斜
3 43. 下列哪一種酒，裝瓶後仍繼續熟成？
A 伏特加
B 威士忌
C 白蘭地
D 葡萄酒
4 44. 替客人開葡萄酒時，需先進行什麼動作
A 需先幫顧客品酒，以確保酒的品質
B 只需放在客人面前即可
C 需先將酒拿給顧客確認，所開的酒之品牌、年份無誤且從未開封
D 需先搖晃瓶身
5 45. 『愛爾蘭咖啡』(Irish Coffee)是以那種酒為基酒
A 蘭姆酒
B 琴酒
C 威士忌
D 白蘭地
6 46. 下列為紅酒建議塔配的食物
A 雞肉
B 牛肉
C 甜點
D 海鮮
7 47. 用來攪拌深杯裝的冰紅茶的是
A 茶匙
B 甜點匙
C 冰茶匙
D 濃湯匙
8 48. 喝烈酒加冰塊（On the rocks）時，宜選用何種杯子？
A 香甜酒杯
B 古典杯
C 高飛球杯
D 可林杯