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1 1. 下列何者是餐飲服務人員應有的品德與修養
A 代人打卡
B 對同仁斥吼
C 口有蒜味
D 微笑待客
2 2. 下列何者是服務人員應有的行為
A 接受客人贈送
B 男女同事有交往約會
C 乘坐客人電梯
D 不取用營業用食物或飲料
3 3. 國際通用語言是餐旅從業人員必備之條件，現今主要是以那一種語言為主
A 日語
B 法語
C 英語
D 義大利語
4 4. 餐旅業是屬於那一種行業
A 製造業
B 服務業
C 慈善事業
D 半製造業
5 5. 下列何者態度不是一個良好餐旅服務人員所應具有的
A 豐富的學識
B 健康的身心
C 說話粗俗
D 良好的外語能力
6 6. 下列何者不是健全的服務心態？
A 工作有榮譽感
B 隨時有熱忱及愉快的心
C 工作藝術化
D 以金錢目標激勵
7 7. 職業道德最重要的是
A 敬業精神
B 溝通協調
C 滿足員工需要
D 供應美食佳餚
8 8. 上班遲到，若遇見主管時應
A 裝做沒看見
B 打招呼後，趕緊離開
C 主動向主管說明遲到原因
D 偷偷摸摸的溜進辦公室
9 9. 員工無法上班，應該
A 裝做沒事
B 不請假也不通知工作單位
C 主動與主管請假
D 編造理由，強行請假
10 10. 當工作場所的機器設備，有故障情形發生時
A 裝做沒事
B 馬上逃離現場，當作不知道
C 主動通知維修單位及單位主管
D 停止工作