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1 51. 下列何者不是服務生應有的用語
A 請
B 謝謝
C 對不起
D 喂
2 52. 若顧客提出不合理的要求，應
A 耐心的解釋
B 推給其他的服務生
C 叫他放尊重點
D 請主管處理
3 53. 下列何者不是健全的服務心態
A 工作即生活
B 看錢辦事情
C 為榮譽而工作
D 服務是藝術
4 54. 政府為了督導餐飲業者，因而建立何種食品制度？
A GAP
B GMP
C GNP
D GAS
5 55. 下列何者不是餐旅從業人員應徹底瞭解的事
A 年度業績目標
B 工作上對員工的期待
C 老闆的家庭生活
D 員工可使用之設施、提供之福利及相關規定
6 56. (本題刪題)後天免疫缺乏症候群（AIDS）病毒的傳染途徑是
A 濕毛巾
B 床單
C 汗水
D 性接觸
7 57. 有關餐旅服務的敘述，下列何者不正確？
A 要用誠心、熱心、愛心來表現
B 今日的服務可以在明日販售
C 服務是一種行為、過程和表現
D 服務的好壞關鍵在於人的因素
8 58. 餐飲從業人員每年應定期健康檢查至少「下列何者」次
A 一
B 二
C 三
D 四
9 59. 顧客為餐廳打的第一個印象成績是
A 服務態度
B 菜色
C 裝潢
D 廚房設備
10 60. 餐廳發生火災時，應做的緊急措施為？
A 立刻大聲喊叫，讓客人知道
B 立刻按下警鈴，疏散客人
C 立刻搭乘電梯，離開現場
D 立刻讓客人結帳，再疏散客人